DIZIONARIO BENESSERE VITALE

Il carciofo (Cynara scolymus), pianta appartenente alla famiglia delle Asteraceae, viene utilizzato non solo a scopo culinario ma anche medicinale. Mentre in tutta Italia la sagra del carciofo, in qualsiasi luogo si tenga, raduna amanti di questo ortaggio, non tutti sanno che vanta proprietà curative di tutto rispetto, in particolare è utilizzato per il suo potere disintossicante , depurativo e come rimedio naturale contro il colesterolo “cattivo” . Di lui si utilizzano foglie e radici per regolarizzare le funzioni epatiche, contrastare i calcoli biliari e le ipertrigliceridemie, eliminare le tossine accumulate in seguito a un’alimentazione squilibrata, eccessi alimentari o alcoolici; in particolare il carciofo vanta proprietà depurative, ipeocolesterolemizzanti, coleretiche, protettrici (e curative) del fegato.

Non è detto che i soggetti che soffrono di colesterolo alto debbano necessariamente seguire una dieta sacrificante, la cosa giusta da fare è seguire un regime alimentare che insegni a mangiare quello ci fa bene e ad evitare ciò che fa male al nostro organismo.  Per esempio i cibi preconfezionati sono ricchi di una elevata quantità di colesterolo LDL, quindi basterà eliminare o ridurre al minino il loro consumo per ottenere degli ottimi risultati. Alcune ricette salutari: Fagottini di platessa 12 filetti di platessa 500 gr di pomodorini 1 mazzetto di prezzemolo, aneto ed erba cipollina un po' di brodo vegetale succo di mezzo limone sale e pepe q.b. Olio extravergine d'oliva Lavare e asciugare i filetti di platessa e cospargervi sopra il succo di limone. Lavare e asciugare le erbe, una volta asciugate sminuzzatele. Disponete su un piano i filetti di platessa e irrorateteli con un mix di olio e sale, infine spargetevi sopra le erbe, una volta terminato il lavoro arrot...

Il colesterolo è una sostanza simile al grasso, ed è prodotto da una parte dal nostro fegato e l'altra parte viene prodotta grazie agli alimenti che si mangiano. Esistono due tipi di colesterolo, quello buono (HDL) e quello cattivo (LDL) e quando quest'ultimo raggiunge dei valori troppo elevati può provocare delle ostruzioni, dette “placce aterosclerotiche”, all'interno delle arterie e provocare seri problemi come ischemia, infarto o ictus. Come scritto sopra, il colesterolo è contenuto anche in diversi alimenti, in alcuni la sua concentrazione è maggiore e in altri è minore: carboidrati e frutta: i valori di colesterolo sono bassissimi proteine: carne, pesce, latticini e derivati ne contengono una quantità media grassi di natura animale ne contengono una quantità molto elevata Un consiglio: leggere sempre le etichette degli alimenti che si comprano in quanto possono essere presenti grassi aggiunti. Il colesterolo può insorgere sia per una predisposizione e...

La soia gialla è un legume che viene molto utilizzato nell' alimentazione vegetariana e vegana . Ha delle indiscutibili proprietà benefiche e soprattutto si presta bene per lavorazioni di prodotto. La soia viene raccommandata nei problemi di ipercolesterolemia e per alcune disfunzioni del sistema ormonale femminile. Dalla soia gialla possiamo ricavare latte di soia , tofu , preparati granulari che sostituiscono la carne, farina di soia e tanti altri prodotti. Ho consultato diversi siti che trattano ricette a base di soia gialla , ma ho trovato una certa confusione sui tempi di cottura . In particolare, una cosa che mi ha colpito è che molte ricette a base di soia gialla riportano tempi di cottura indicati intorno ai 20 minuti o poco più mentre un sito che mi è parso autorevole riporta: - Bollitura del composto di soia - "la soia contiene anti-tripsina che previene l’assimilazione di un aminoacido, la metionina . Solo una lunga cottura permette il mantenimento di questo...

  Di ricette vegane, per fare la panna per dolci , ne ho trovate davvero tante.  Qui riporto la prima che ho provato e che mi è piaciuta molto, ma che è piuttosto ipercalorica.  Altre ricette prossimamente .. RICETTA N°1 - PANNA VEGANA Ingredienti: - 1 tazzina da caffè di latte di soia; - 2 tazzine e un quarto di olio di semi di mais; - 5 cucchiaini di zucchero (o secondo il gusto, più o meno dolce) - aromi di vaniglia, o mandorla, ecc.. Procedimento: Mettete il latte di soia nel frullatore insieme allo zucchero ed agli aromi. A velocità piuttosto alta, versare pian piano l'olio, nel frullatore che lavorerà fintanto che la panna non si sarà addensata. Alcune note: Con meno olio non monta bene, aggiungendo più olio diventa molto compatta. Si può tentare di calare l’uso di olio, provando ad aggiungere un po’ di lecitina di soia, al latte di soia. Potrebbe sentirsi un po' il sapore. Qualcuno usa anche l'olio di girasole, ma si avverte di più il retrogusto, rispetto ...

Anch'io, come molti, ho il problema del colesterolo alto . Per questo motivo, in questo blog spesso e volentieri tratterò questo argomento. Spunti di notevole interesse, per chi soffre di colesterolo alto, possono essere presi  direttamente dalla cucina vegana . La cucina vegana, per chi non lo sapesse ancora, non è da confondere con quella vegetariana in cui l'alimentazione è costituita da prodotti vegetali, latte e derivati, uova . Nella cucina vegana si evita ogni tipo di prodotto di derivazione animale, quindi anche le uova, il latte ed i suoi derivati.  Questo ha determinato la creazione di nuove ricette , che in parte tendono a sostituire gli ingredienti banditi, con altri completamente vegetali.  Le ricette vegane che ne derivano, anche quando ricche di grassi , hanno sicuramente meno colesterolo . Una manna per chi, vegano non è, ma ha bisogno di abbassare il colesterolo. Non si può quindi che ringraziare. In particolare risultano interessanti, nella cucina...

Michel Chevreul La  scoperta della natura chimica dei grassi avviene nel 1814 e quella del colesterolo nel 1816, ad opera del  francese Michel Chevreul.   Nei primi del ‘900 Anitschkow, a San Pietroburgo, provoca delle lesioni aterosclerotiche nei conigli nutrendoli solo di colesterolo. Studi successivi, condotti sulla popolazione,  hanno ampiamente dimostrato come l’IPERCOLESTEROLEMIA, sia uno dei fattori di maggior rischio per l’ipertensione, le malattie cardiovascolari e l’arteriosclerosi.  Il colesterolo è una componente del sangue molto importante che serve come elemento costitutivo della membrana delle cellule e rivestimento di mielina dei nervi.  E’ fondamentale anche nella formazione di Sali biliari vitamina D ed altri ormoni. Il cortisolo, il testosterone, il progesterone e gli estrogeni sono alcuni degli ormoni che derivano dal colesterolo. Il colesterolo si forma per circa 1/3 dagli alimenti che mangiamo ed in questo caso viene detto COLES...

Se avete problemi di colesterolo alto ma faticate a rinunciare a qualche ricetta golosa, che di solito contiene elevate quantità di grassi saturi, potete cercare di sostituire la ricetta con una simile ma in versione a basso contenuto di colesterolo.  Con un po' di fantasia ed adattandosi a nuovi sapori si può !  In questo articolo presento una ricetta di mia ideazione dove sostituisco la classica fonduta valdostana con la " fonduta di ceci ",  mettendo a confronto sapore, aspetto visivo della ricetta ed i parametri calorici e di grasso contenuti.   FONDUTA VALDOSTANA La ricetta classica della fonduta valdostana, piatto tipico del nord, è tra le meno grasse tra i vari tipi di fondute, ed ha un medio apporto calorico e valori medi basso in contenuto di grassi. Ingredienti per 4 persone La ricetta è abbastanza facile, ma richiede circa 2 ore di preparazione. - 1000 gr di Pane di tipo 00 - 400 gr di Fontina - 280 gr di Latte - di vacca inte...